רוזנטל פאול שמעון
שנת לידה: תרע"ג 1913
מקום לידה: גרמניה
שנת עלייה:
שנת הגעה למושבה: תרצ"ה 1935
מקום מגורים במושבה: בית התבשיל
שנת עזיבה:
לאן עזב:
שנת פטירה: 1973
השתייכות לקבוצות
יעקובי וולטר
 
יעקובי (ורשאואר) הרטה
רוזנטל פנחס אלכסנדר
 
רוזנטל (שטרן) מרתה
    רוזנטל (יעקובי) אורזולה נעמי   רוזנטל פאול שמעון    
ילדי האישיות המוצגת:   טפר (רוזנטל) יעל    רוזנטל דן    רוזנטל גד אלכסנדר
שמעון רוזנטל (מימין) ומרדכי פופל במעבדה ביקב

פאול שמעון רוזנטל נולד באוסטריץ', גרמניה למשפחה שעסקה במשך דורות בענף היין באיזור הריין, עבר להתגורר בעיר מיינץ ובעיר גוזנהיים למד את תעשיית היין בטכניון המקומי.
בעקבות עליית הנאצים לשלטון בגרמניה הפסיק את לימודיו ועלה לישראל בגפו. בהגיעו הציע ליקב בראשון לציון להעסיקו במקצועו, גם ללא תשלום ובלבד שיעסוק במקצוע. שמעון ליווה את היינן הקודם מרדכי פופל והכין תלמידים עוזרים בתחום היין. היה חבר ב"הגנה".
במלחמת השחרור התנדב לחמ"ד (חיל המדע). שמש כמרצה אורח בתחום היין וייצורו, הן בישראל והן בארצות חוץ.
נהג לסייע לסטודנטים במצוקה והיה פעיל במסגרת רוטרי בגיוס תרומות לציוד דיאליזה עבור בית החולים אסף הרופא.
בעקבות פטירתו העלתה המשפחה תרומה למחלקת עיניים בתל השומר וספריו המקצועיים נתרמו ליקב ראשון לציון.
בעקבות החלטה של וועדת השמות העירונית, נקראת חוות הגתות הארכיאולוגית (בפינת הרחובות רוטשילד ויוסף שפרינצק), על שמו.